Conoscere la nostra alimentazione

Gli alimenti sono classicamente distinti nelle seguenti categorie:

- Glicidi

- Lipidi

- Protidi

- Acqua e sali minerali

- Vitamine

I "glicidi" detti anche "carboidrati" sono composti chimicamente di carbonio, idrogeno ed ossigeno e vengono introdotti nell'alimentazione sotto forma di zuccheri o di amidi: zucchero, pane, pasta, riso. Hanno un'eccellente potere calorico e sono impiegati dal nostro organismo per produrre energia.

I "lipidi" detti anche grassi sono composti chimicamente di carbonio, idrogeno ed ossigeno. Possono essere di origine animale (burro, strutto, ecc.) o di origine vegetale (olio di oliva, olio di mais, ecc.). Hanno un potere calorico, a parità di peso, superiore a quello dei glicidi, ma la loro utilizzazione da parte dell'organismo è più lenta dovendo subire processi di trasformazione più complessi.

I "protidi o proteine" sono composti chimicamente di carbonio, idrogeno ed azoto e vengono assunti nell'alimentazione essenzialmente attraverso le carni. Sono assolutamente indispensabili, perchè se da esse il nostro organismo è in grado di ricavare glicidi o lipidi, non è in grado di svolgere il processo inverso mancando in questi ultimi l'azoto. Hanno funzioni plastiche fondamentali, insostituibili per tutti i processi dello sviluppo, dell'accrescimento e del ricambio del nostro organismo.

L' "acqua" è un composto chimico di idrogeno ed ossigeno fondamentale per lo svolgimento di tutte le attività biologiche e quindi non è più da considerarsi come semplice solvente, bensì come elemento indispensabile per la vita animale e vegetale.

I "sali minerali" anch'essi indispensabili per la vita, intervengono in adeguata misura non soltanto alla formazione dei nostri tessuti come quello osseo, ma anche a mediare numerosissimi processi biologici del nostro organismo.

Vitamine dare una definizione di vitamine non è facile, tanti e molteplici sono i loro interventi nei processi biofisiologici dell'organismo. E possibile tuttavia affermare con certezza scientifica che le vitamine sono sostanze necessarie per un sano ed armonioso sviluppo dell'organismo, essenziali per il mantenimento degli organi e delle loro funzioni, indispensabili per la vita dell'uomo e degli animali. Non sono "farmaci" ma fattori nutrizionali. Sono presenti in piccolissima quantità negli alimenti di cui ci nutriamo, principalmente nei vegetali, ma anche nelle carni ed agiscono in proporzioni minime. Il nostro organismo non è in grado di sintetizzarle e le utilizza parzialmente se non sono introdotte con gli alimenti. Le vitamine si comportano come catalizzatori biologici in quanto facilitano una migliore utilizzazione degli alimenti senza introdurre modificazioni della sostanza, esse hanno la capacità di provvedere alla costruzione, al mantenimento, al funzionamento di un organismo sano, solido, attivo. Le vitamine non hanno funzione nè energica nè plastica.

Mangiare dà alla testa !

La dieta regola l'umore. E non solo...

Ci sono alimenti che combattono o inducono il sonno, che danno energia o colmano i vuoti affettivi, quelli che contrastano la depressione, oppure quelli che regolano l' umore in genere , la colpa?... è della chimica...

Il PESCE ad esempio, con i suoi grassi "omega 3" da giovinezza, leggerezza ed energia, soppratutto se si mantiene costante il rapporto tra "omega3" e "omega 6".

Gli SPINACI , come altre tante verdure a foglia verde, contengono "acido folico" che collabora alla produzione di sostanze che combatono la depressione.

La CARNE ricca di vitamine B6 da energia e stimola la sintesi del GABA (acido gamma-aminobutirrico) sostanza che ha effetti saporiferi.

I LEGUMI contengono tante vitamine utilissime alla sintesi della serotonina, fagioli e ceci si confermano ideale complemento di pasta e riso, apportando un insieme di energia utile e pronta all'uso.

Il LATTE insieme allo yogurt da sempre utili per un'equillibrio perfetto fisico-psichico, contiene un'insieme di sostanze regolatrici del ritmo cicardiano del corpo umano.

Il CAFFE e il Tè contengono la caffeina che innalza le capacità di attenzione e vigilanza. La caffeina si trova anche nei derivati del cacao e nelle bevande a base di cola.

Il CIOCCOLATO è un'antidepressivo per eccellenza, ed è il più noto per la sua capacità di stimolare le endorfine, analgesici prodotti dall' organismo. Ma il rapporto tra gli effetti e le calorie assunte non è favorevole.

La PASTA (ma anche pane, riso,ecc.), in altre parole fonti di carboidrati complessi, favoriscono la produzione di serotonina, sostanza chimica che vanta effetti benefici sull'umore.

L'UOVO contiene colina e alcuni aminoacidi essenziali, come la fenialanina e il triptofano, utilizzati per la sintesi dei neurotrasmettitori implicati nella sessualità, quindi fa parte della categoria degli afrodisiaci.

La CIPOLLA , ma anche l'aglio sono ricchi di sostanze che contribuiscono ad abassare il colesterolo. La cipolla è anche riccha in selenio ed è un buon antidoto all'ansia.

Le OSTRICHE, sono da sempre l'afrodisiaco per eccellenza. I frutti di mare, sono ricchi di Zinco, minerale indispensabile per la produzione di tostesterone, oltrechè per il buon funzionamento della prostata.

I BROCCOLI ma anche cavoli, agrumi, peperoni e kiwi, sono molto ricchi in vitamina C tra l'altro necessaria per la sintesi di dopamina e noradrenalina, due dei "responsabili" delle emozioni che proviamo.