 Sette gruppi facili
Proteine, carboidrati,
grassi, vitamine, sali minerali e acqua; questo
è il complesso nutritivo di cui ogni di noi
abbiamo bisogno per una vita in ottima salute !
Tutte sostanze che
compongono un ben più vasto universo; quello che
la natura ha fornito mettendoci a disposizione,
per il piacere del nostro palato e il benessere
del nostro corpo, tanti tipi di alimenti.
Nessuno è "completo"
ma ognuno può contenere, seppur in misura
diversa, questi elementi. Per comporre una dieta
equilibrata bisogna familiarizzare con sette
gruppi di alimenti, ogni gruppo riunisce
cibi che, pur essendo differenti tra loro, hanno
lo stesso valore nutritivo.
1° GRUPPO
CARNE - PESCE
- UOVA
Riunisce tutti
gli alimenti che forniscono proteine di
alto valore biologico, ferro ed alcune
vitamine. Principi essenziali per la
crescita del bambino e l'ottima salute
dell'adulto.
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2° GRUPPO
LATTICCINI
Latte, yogurt,
formaggi formano un gruppo a sé perché
più di qualunque altro alimento
forniscono il calcio (minerale
importantissimo per lo sviluppo osseo del
bambino e la prevenzione di tante
malattie dell'adulto)
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3° GRUPPO
CEREALI
E formato
dalla pasta, dal riso, dal pane, dalle
farine (biscotti, fette biscottate,
crackers) ma anche delle patate, l'unica
"verdura" che, come i cereali,
è ricca di amido. Questo è il gruppo
della energia poiché apporta zuccheri
complessi, ma anche una discreta quota di
proteine di ridotto valore biologico.
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4° GRUPPO
LEGUMI
Ceci, fagioli,
lentiche, fave, piselli regalano
soprattutto ferro e "proteine verdi"
che, se accopiate con quelle contenute
negli alimenti del 3° gruppo, si "trasformano"
in proteine nobili.
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5° GRUPPO
GRASSI DA
CONDIMENTI
Olio d'oliva,
di semi (mais, girasole, soia, arachide,
vinaccioli) e poi burro, margarina,
strutto, lardo, panna: eccoli riuniti
tutti questi alimenti che hanno in comune
un unico principio nutritivo, i grassi.
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6° GRUPPO
FRUTTA E
ORTAGGI (Fonti di vitamina A)
I vegetali di
colore giallo-arancione come carote,
zucca, banane, albicocche, cachi, meloni
ecc. e quelli a foglie verde scuro come
spinaci, bieta, lattuga, ecc.,oltre ai
sali minerali e alla fibra sono
ricchissimi di vitamina A o, per meglio
dire, di sostanze (i carotenoidi) che si
trasformano nell'organismo in questa
vitamina.
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7° GRUPPO
FRUTTA E
ORTAGGI (Fonti di vitamina C)
La lista
comprende: pomodori, peperoni, cavolfiori
(i diversi ortaggi a gemma), gli agrumi (limone,
arancio, pompelmo, mandarino), ananas,
fragole, Kiwi, lamponi, more ecc., da
consumare preferibilmente crudi per
sfruttare al meglio il loro contenuto in
vitamina C.
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